8 ensaladas del mundo que son simplemente mejores
Por Courtney Iseman .Publicado el
2026/05/02 13:13
Deliciosas opciones saludables de todo el planeta para quienes están cansados de su ensalada aburrida de siempre.
Sumergirse en enormes cuencos de hojas verdes y verduras crujientes resulta rejuvenecedor tras el maratón de comida pesada y dulces de las festividades. Sin embargo, después de un mes aproximadamente, esa sensación refrescante puede dar paso al aburrimiento gastronómico. Hay una solución sencilla: ampliar el repertorio.
Justo cuando crees que ya has probado todas las variaciones en tu lugar favorito de ensaladas picadas, estamos aquí para recordarte que existe un mundo entero —literalmente— de ensaladas que probablemente nunca has probado.
Hemos seleccionado ocho que suenan interesantes y deliciosas, pero que siguen siendo fáciles de preparar. Desde el super saludable tabbouleh hasta la ligeramente más indulgente panzanella, estas opciones internacionales darán a tus almuerzos y cenas un toque de distinción aprobado por trotamundos.
1. Fiambre: Guatemala
El fiambre es único por su historia y su enorme cantidad de ingredientes. En Guatemala, se prepara y consume específicamente el 1 de noviembre, o Día de Todos los Santos. Durante siglos, las familias han pasado este día visitando a sus seres queridos fallecidos en los cementerios. La gente llevaba diferentes platos para compartir, y todos terminaron mezclándose hasta convertirse en uno solo: el fiambre.
Su nombre significa "servido frío" y tiene un promedio de 50 ingredientes, que a menudo incluyen espárragos, coles de Bruselas, coliflor, maíz, cebollas, habas, pollo, chorizo, salchichas, salami, huevos duros y queso fresco. Existen versiones "rojas" (con remolacha), "blancas" (sin remolacha) y una versión donde los ingredientes se disponen por separado para mezclarlos al gusto. Puedes adaptarlo mezclando tus componentes favoritos en el característico aderezo de vinagre y mostaza un día antes de comerlo para que los sabores se integren.
2. Solterito: Perú
Al igual que muchas otras ensaladas de distintos países, el solterito tiene una larga historia basada en la capacidad de crear una comida con lo que sea que haya en la cocina. La palabra "solterito" se refiere a un "hombre soltero pequeño", y aunque el origen exacto del apodo se ha perdido, se cree que tiene que ver con lo sencilla que es su preparación; en otras palabras, ideal para un soltero sin conocimientos culinarios.
El solterito varía según la región, y una de las principales diferencias es el uso de habas o carne de cerdo como proteína. Las habas y el maíz (choclo) siempre deben estar presentes. También debe incluir trozos de queso fresco, ají (el rocoto es la opción auténtica), tomates, aceitunas y cebolla roja, todo picado y sazonado con perejil o cilantro y una vinagreta.
3. Horiatiki: Grecia
La combinación de queso feta con tomates, pepinos y cebollas, conocida como horiatiki, surgió en las décadas de 1960 y 1970 en el barrio de Plaka, en Atenas, como respuesta a las restricciones gubernamentales sobre el precio de las "ensaladas simples". Ese trozo de feta transformó una modesta mezcla de verduras en un plato especial por el que los restauradores podían cobrar más. La idea de unir queso blanco suave con verduras ácidas no era nueva: las raíces del tomate y el feta como refrigerio de agricultores rurales se reflejan en el nombre horiatiki, que significa "ensalada campesina".
No lleva lechuga (es un plato de verano y la lechuga solo crece en invierno en Grecia), no debe mezclarse mucho antes de servir, el queso debe ir en una sola pieza grande arriba, y el tomate y el pepino deben cortarse en trozos grandes, no en cubitos. Se sirve en un plato hondo con pan.
4. Gado-gado: Indonesia
Gado-gado se traduce como "mezcla-mezcla" en malayo de Batavia. Es el tipo de plato diseñado para aprovechar cualquier sobra que haya en la cocina. Solo requiere una variedad de verduras crudas o ligeramente cocidas al vapor. Puedes añadir huevos duros, tempeh, tofu frito o al horno, y brotes de soja. Se acompaña con lontong o ketupat (pasteles de arroz comprimido) que ayudan a absorber el ingrediente clave: la salsa de cacahuete (maní). La salsa es lo único que requiere tiempo, pero es esencial para unir todos los sabores con un toque de dulzor.
5. Larb: Tailandia
El larb se considera una ensalada, pero atraerá a los carnívoros. Aquí lo importante es la carne, ya sea pollo, ternera, pato, pescado o cerdo (aunque se puede usar champiñones como sustituto). Originario de Laos (donde es el plato nacional) y muy popular en el norte de Tailandia, destaca por su acidez cítrica. Se prepara con carne picada sazonada con salsa de pescado, zumo de lima, chiles y menta. Se sirve a menudo con hojas de lechuga para envolver la mezcla y arroz pegajoso (sticky rice).
6. Panzanella: Italia
En la Toscana, la gente se dio cuenta de que el pan duro podía tener una segunda vida si se troceaba, se rociaba con aceite y se combinaba con la dulzura de los tomates. No será la ensalada más ligera de tu dieta, ya que cambia las hojas verdes por pan, pero es irresistiblemente fácil de hacer y deliciosa. Una vez que tienes un buen pan rústico, tomates y aceite de oliva virgen extra, puedes ser creativo añadiendo mozzarella fresca, melocotones, pimientos o alcaparras.
7. Tabbouleh: Líbano
Es la frescura vibrante del perejil verde lo que complementa tan bien al hummus y al pan de pita. El tabbouleh tiene una gama ecléctica de sabores que funcionan armoniosamente: perejil, tomate, cebolla, menta y trigo burgol, terminados con zumo de limón y aceite de oliva. El plato se remonta a la Edad Media, creado por los habitantes de las montañas del Líbano y Siria. Como dato curioso: en 2009, un equipo de 350 personas trabajó para preparar el cuenco de tabbouleh más grande del mundo.
8. Rosolli: Finlandia
Tradicionalmente es un componente clave de la cena de Navidad finlandesa, pero es una mezcla fresca de sabores para cualquier época del año. La base es una mezcla de dulce, almidonado y avinagrado, empezando siempre por un trío de raíces: remolacha, zanahoria y patata. Los pepinillos añaden el toque ácido y la cebolla el sabor intenso. El aderezo es una mezcla de crema agria (o crème fraîche) y vinagre. A menudo se sirve en capas para resaltar los colores, y los más aventureros pueden añadir arenque marinado.
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